PECORINO “IL MAREMMANO”

Immersa fra le verdi colline della Maremma, nel comune di Monterotondo Marittimo, Podere Paterno porta avanti la sua attività nel pieno rispetto dell’ambiente e degli animali, producendo formaggio di pecora di altissima qualità, ottenuto esclusivamente con il latte ricavato dai propri allevamenti. E’ un pecorino a latte crudo, appena munto viene portato in caseificio e lavorato, il caglio utilizzato è di agnello, quello più utilizzato dai pastori per donare un sapore tipico del pecorino. Ha un sapore piuttosto pronunciato, prodotto con un minimo di 4 mesi di stagionatura, si abbina molto bene con le pere.
INGREDIENTI latte ovino, fermenti, sale, lisozima (proteine dell’uovo).