PURA PECORA SERBO

E’ un formaggio stagionato prodotto con solo latte di pecora da un piccolo Caseificio di Grosseto, ha una pasta compatta e friabile dal colore bianco-paglierino, il suo sapore è un pò rustico.
INGREDIENTI (in grassetto allergeni) Latte ovino pastorizzato, sale, caglio, fermenti lattici;
Latte ovino proveniente dalla Provincia di Grosseto;
Caglio vitellino in polvere (90% chimosina – 10% pepsina), titolo 1:100000;
Fermenti Lactobacilli mesofili – vari ceppi;
Salatura a secco per 48 ore
TRATTAMENTO DI SUPERFICIE olio alimentare (olio di semi di girasole)
Crosta non commestibile
STAGIONATURA Oltre 90 giorni, +10°C / +12°C