FATTORIA

E’ un formaggio prodotto con latte di pecora e mucca da un piccolo Caseificio di Grosseto, la sua pasta è morbida, dolce, bianca e dal caratteristico aroma di latte.
INGREDIENTI (in grassetto allergeni) Latte pastorizzato bovino e ovino, sale, caglio, fermenti lattici
Latte ovino e bovino proveniente dalla Provincia di Grosseto;
Caglio vitellino liquido (90% chimosina – 10% pepsina), titolo 1:10000;
Fermenti Streptococchi termofili – vari ceppi;
Salatura salamoia, 8 ore/Kg;
TRATTAMENTO DI SUPERFICIE Fecola di patate, conservante E235
Crosta non commestibile
STAGIONATURA 10-20 giorni, +6°C / +8°C